為什麼推薦這堂課

對許多烘焙愛好者來說，甜點的靈魂往往不只在外皮或蛋糕體，而是在「餡料」。好的餡料能讓甜點層次更豐富，也能延伸出多種口味變化。《呂昇達老師的烘焙餡料研究室》就是一堂專門研究甜點餡料與應用的課程，透過 15 款甜點與 22 種以上餡料變化，讓學員理解配方邏輯與風味搭配。無論是烘焙新手或想進階的甜點愛好者，都能透過這堂課學會更完整的甜點製作思維。

一、課程介紹

這堂課的核心特色是 「甜點 × 餡料變化」。課程不只教你做甜點，更重要的是理解餡料結構與搭配，讓一個配方能延伸出多種不同口味與商品。整體課程內容包含：餡料基礎概念、15 款甜點實作、22+ 種餡料變化、商品化與甜點搭配。

章節：

Lesson 1課前須知 (3）

Lesson 2 泡芙的美味餡料 (9)

Lesson 3 泡芙的美味變化 (5)

Lesson 4 夢幻的馬卡龍 (9)

Lesson 5 千層派的百變餡料(6)

Lesson 6 層次推疊的千層派 (7）

二、講師介紹

本課程由知名烘焙講師 呂昇達老師 授課，是台灣烘焙界非常具有影響力的甜點職人之一。他的專業背景包含：

• 社群年度瀏覽破億的烘焙名師
• 長期研究甜點配方與減糖技術
• 曾擔任多家烘焙品牌技術顧問
• 統一麵粉烘焙技術顧問與講師

此外，呂昇達老師也出版過多本烘焙書籍，例如：

• 《手揉麵包教科書》
• 《餡料點心黃金比例101》
• 《美味戚風蛋糕》
• 《甜點職人手工餅乾教科書》

他的教學特色是 配方結構清楚、講解細節完整，因此受到許多烘焙學習者喜愛。

三、學員評價

許多學員在上完課後，對這堂課的評價主要集中在以下幾點：

1. 餡料變化非常實用

課程不只是教單一甜點，而是透過餡料變化，讓一個配方可以延伸出多種商品。

2. 配方邏輯講解清楚

老師會說明食材比例與製作原因，讓學員理解甜點背後的科學原理。

3. 適合反覆觀看學習

線上課程可以不限時間觀看，也能重複練習甜點製作。

4. 甜點應用廣

課程中的餡料可以搭配蛋糕、塔類、麵包與餅乾等不同甜點，實用性高。

（圖片取自官網）

四、適合對象

如果你符合以下幾種情況，這堂課會非常適合你：

1. 烘焙初學者

想學甜點，但不知道如何設計口味或餡料。

2. 已會做甜點的人

想學 更多口味變化與配方設計。

3. 想做甜點副業的人

希望甜點能有多樣口味與商品化應用。

4. 喜歡研究甜點配方的人

想理解甜點配方背後的邏輯，而不只是照食譜操作。

五、小結

如果你喜歡做甜點，或想讓甜點作品更有變化與創意，《呂昇達老師的烘焙餡料研究室》是一堂非常值得學習的課程。透過 15 款甜點與 22 種以上餡料變化，不只可以學會多種甜點製作方式，更能理解餡料搭配與配方設計的核心邏輯。或如果你想讓自己的甜點作品更有層次，甚至未來發展甜點副業，這堂課會是非常好的學習起點。

👉 有興趣的人可以到課程頁面看看詳細內容，開始你的甜點創作之旅！